程曦之提示您:看后求收藏(bl小说网www.bowl2curejm.com),接着再看更方便。

余之童年和少年是在泰州度过的,泰州人的生活习性是慢节奏的“上午皮包水,下午水包皮”早上进茶馆,一边饮茶一边品尝点心,到了下午则是进澡堂泡澡,童年时的我常跟随着大人们上茶馆、进澡堂。

泰州人无论是聚会、请客还是谈生意大都是上茶馆,当然也有请厨师到家中来办酒席的。余对泰州“竹行街”的蟹黄包子“富春茶楼”的烧卖、饺面、干丝和“功德林”的素食印象最深,这是因为童年时常跟随着祖父母和父亲出入这些地方;父亲与朋友常在家中聚会,少不了请酒楼的厨师来家中掌厨,我们弟兄们虽然不能入正席,然而每道菜都能品尝到,差不多每次都有鱼翅海参、冰糖肘子、八宝饭、冰糖莲子、肴肉、清炒虾仁等等;每逢过年过节,祖母亲自下厨,菜更是丰盛,余最喜食祖母制作的狮子头、清蒸鲥鱼和红烧大黄鱼;

1987年8月,姐夫、姐姐从家乡来湖南探望我们,话题总会谈到家乡的美食,谈到狮子头,姐姐真正学到祖母的手艺,姐姐告诉余制作的要领:首先要选购细嫩猪肉一大块,以七分瘦三分肥为宜。其次是切功最为重要,要多切少斩。肥肉与瘦肉定要分开切,瘦肉切成碎丁,越碎越好,肥肉切成的碎丁比瘦肉的碎丁稍为大一些,然后混在一起略为斩剁。肉里要加葱汁、姜汁、盐和味精。下一步是肉里不可放芡粉,如果加了芡粉,则味道欠佳。所以调好的芡粉要抹在两个手掌上,然后捏搓肉末成丸子,这样丸子外表便自然挂上一层芡粉,而里面没有。把丸子微微按扁,下油锅炸,以丸子表面紧绷微黄为度。再下一步就是蒸。碗里先放一层转刀块冬笋垫底,再不然就横切黄芽白作墩形数个也好。把炸过的丸子轻轻放在碗里,大火蒸一个小时左右。揭开锅盖一看,浮着满碗的油,用大匙把油撇去即可食用。这样的狮子头要用羹匙舀,其嫩如豆腐。到了第二天姐姐亲自去菜市场买肉,亲自加工,果然味道正宗。也有用砂锅微火炖狮子头,砂锅内可以放一些黄豆或青豆之类的,在狮子头上面盖以大的青菜叶,在砂锅内加入高汤和佐料。

再一道菜就是烧黄鱼,黄鱼上市有一定的季节,大概是夏季才有,50年代初期,在家乡经常可以吃到大黄鱼,红烧黄鱼时必须多放一些大蒜头,才能把其特有的美味调出来,黄鱼刺少、肉嫩,味道鲜美,自从54年离开家乡去南京上学后,就很少吃到大黄鱼,直到90年代初余在无锡、江阴、常州一带常吃到的只是小黄鱼罢了。目下市场上有大的冰冻“黄鱼”买,其实不是真正的大黄鱼,而是一种类似黄鱼的海

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

玄幻小说推荐阅读 More+
富婆驯服小鲜肉的一万种方法

富婆驯服小鲜肉的一万种方法

zhangpengbr
坐在马路牙子上一身臭汗的蔡勋想破脑袋也没明白,他怎么从一个有望冲击 一线的当红炸子鸡沦落到现在连100 块都掏不出来的白丁。 四个月前在公司的运作下,仅仅24岁的蔡勋新歌《等等等》狂揽好几项华语 音乐奖,虽然外界对他这个新人的实力颇有微词,但是好几位娱乐圈前辈在微薄 上发声力挺,蔡勋还亲手回复了每一条微博,并对于突然获得一大票人脉而感到 沾沾自喜。 可一场饭局过后,一切都改变了。
玄幻 连载 1万字
爱神系统:绿帽的尽头是绿奴

爱神系统:绿帽的尽头是绿奴

永远写不完
1本文为作者的原创处女作,初次写文手法难免生涩,各位看官见谅!2本文是一篇完全虚构的系统文、绿帽文,完全虚构,不考虑现实因素,也不考虑情节推进是否合理,爽就完事了。故事中出现的人物均为虚构,如有重名实属巧合。3本文并非纯肉文,肉戏描写较少,多为情节推进和心理描写,写作风格轻松有趣,是各位看官饭后一撸的不二之选。4本人非职业写手,本文无大纲,本人不以写文章盈利,现实中为某单位科研人员,写黄文纯属释放
玄幻 连载 0万字
快穿之妖孽当道

快穿之妖孽当道

飞鱼
陈小七,n国特工,因杀戮太多被人枪杀,为了重生,被妖艳贱货系统绑定,走上了不归路。首-发:po18one
玄幻 连载 5万字
九叔:从第一只僵尸开始做野道士

九叔:从第一只僵尸开始做野道士

躺了躺了
穿越九叔的世界,还不知情的顾枫意外遭遇第一只僵尸,凭借九叔电影的熏陶,顾枫启用了伴随两世的童子身。 僵尸到来,手持童子尿的顾枫咧开嘴角。 “嘿嘿嘿,小僵尸,嘿嘿!” 绑定“美好签到系统”,性格谨慎的顾枫开始以游方道士的身份签到各个僵尸剧情。 第一站,打卡任家镇。 顾枫:“心中无女人,拔剑自然神。” 任婷婷:“男人,你成功吸引了我的注意。” 顾枫:“呵,女人,不过是谋夺我童子身的家伙,童子尿此等保命
玄幻 连载 107万字
公公爱上了儿媳妇 (1v1)(玄幻,高h)

公公爱上了儿媳妇 (1v1)(玄幻,高h)

璐璐
男主(`へ′)陈瑾楠是陈鑫龙的老爸╰(′︶`)╯陈鑫龙的母亲是孤儿院长大的,赵倩文,想尽一切办法,想嫁给陈瑾楠可是他不近女色,最后自暴自弃,没的办法下了春药又是脱光了露大奶又是露屁股色诱陈瑾楠,就是不为所动最后只得算计了陈瑾楠自慰得来的精液,通过科学手段赵倩文成功代孕。然后难产生下,陈家第三代小公子,然后不甘心的离开了人世,22岁的陈瑾楠,被迫就这么当上了爸爸。陈瑾楠喜当爹,板着这一个臭脸。陈父,
玄幻 连载 2万字
重金求子被套路

重金求子被套路

无影有踪
文案:林婳看上了一个大学生,白衬衣干干净净,眼睫毛比女人还长,笑起来潋滟动人。大学生惨遭失恋,前任上了另一个男人的跑车。林婳开了一辆更炫酷的跑车,把自己包装成家里有矿重金求子的富婆,温温柔柔的对他笑:姐姐疼你。林婳爆肝赚钱,维持恋爱开支。扛不住的时候,她的新鲜感也差不多了。她把小男友带到家徒四壁的老房子里,哽咽道:我破产了,车子房子全都收走了,从此以后我就是身无分文的穷光蛋。你走吧,姐姐不拖累你。
玄幻 连载 45万字