程曦之提示您:看后求收藏(bl小说网www.bowl2curejm.com),接着再看更方便。

余之童年和少年是在泰州度过的,泰州人的生活习性是慢节奏的“上午皮包水,下午水包皮”早上进茶馆,一边饮茶一边品尝点心,到了下午则是进澡堂泡澡,童年时的我常跟随着大人们上茶馆、进澡堂。

泰州人无论是聚会、请客还是谈生意大都是上茶馆,当然也有请厨师到家中来办酒席的。余对泰州“竹行街”的蟹黄包子“富春茶楼”的烧卖、饺面、干丝和“功德林”的素食印象最深,这是因为童年时常跟随着祖父母和父亲出入这些地方;父亲与朋友常在家中聚会,少不了请酒楼的厨师来家中掌厨,我们弟兄们虽然不能入正席,然而每道菜都能品尝到,差不多每次都有鱼翅海参、冰糖肘子、八宝饭、冰糖莲子、肴肉、清炒虾仁等等;每逢过年过节,祖母亲自下厨,菜更是丰盛,余最喜食祖母制作的狮子头、清蒸鲥鱼和红烧大黄鱼;

1987年8月,姐夫、姐姐从家乡来湖南探望我们,话题总会谈到家乡的美食,谈到狮子头,姐姐真正学到祖母的手艺,姐姐告诉余制作的要领:首先要选购细嫩猪肉一大块,以七分瘦三分肥为宜。其次是切功最为重要,要多切少斩。肥肉与瘦肉定要分开切,瘦肉切成碎丁,越碎越好,肥肉切成的碎丁比瘦肉的碎丁稍为大一些,然后混在一起略为斩剁。肉里要加葱汁、姜汁、盐和味精。下一步是肉里不可放芡粉,如果加了芡粉,则味道欠佳。所以调好的芡粉要抹在两个手掌上,然后捏搓肉末成丸子,这样丸子外表便自然挂上一层芡粉,而里面没有。把丸子微微按扁,下油锅炸,以丸子表面紧绷微黄为度。再下一步就是蒸。碗里先放一层转刀块冬笋垫底,再不然就横切黄芽白作墩形数个也好。把炸过的丸子轻轻放在碗里,大火蒸一个小时左右。揭开锅盖一看,浮着满碗的油,用大匙把油撇去即可食用。这样的狮子头要用羹匙舀,其嫩如豆腐。到了第二天姐姐亲自去菜市场买肉,亲自加工,果然味道正宗。也有用砂锅微火炖狮子头,砂锅内可以放一些黄豆或青豆之类的,在狮子头上面盖以大的青菜叶,在砂锅内加入高汤和佐料。

再一道菜就是烧黄鱼,黄鱼上市有一定的季节,大概是夏季才有,50年代初期,在家乡经常可以吃到大黄鱼,红烧黄鱼时必须多放一些大蒜头,才能把其特有的美味调出来,黄鱼刺少、肉嫩,味道鲜美,自从54年离开家乡去南京上学后,就很少吃到大黄鱼,直到90年代初余在无锡、江阴、常州一带常吃到的只是小黄鱼罢了。目下市场上有大的冰冻“黄鱼”买,其实不是真正的大黄鱼,而是一种类似黄鱼的海

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

玄幻小说推荐阅读 More+
复来归[重生]

复来归[重生]

时雨余
岑远上辈子装了一世闲散皇子,却还是被卷入朝堂风云,最终落得一个惨痛收场。谁料眼睛一闭一睁,他竟又重生回到了一切都未发生的时候。前世已故的亲人犹在,道不同不相为谋的小将军还没和自己分道扬镳。于是这一世,岑远不愿重蹈覆辙,只想在保护亲人的同时过得随心所欲、闲游天地。至于和那小将军,他也不再故意疏远,任其自然。然而谁能来告诉他……为什么这一世,小将军的行为处处脱离了他的记忆?就连被赐婚给小将军的人也成了
玄幻 连载 39万字
躲在修仙界敲闷棍

躲在修仙界敲闷棍

雪小沫丷
++++ 程序员猝死意外带上宠物狗一起穿越修仙界。 无意中得到已经泯灭在岁月长河之中的绝世传承。 修剑道,渡天劫,救红颜! 执掌众生命运的天道真的公正么? 世间极致的仙是否还存活? 生而为天地棋子,又是谁在操控众生的轮回? 且看一枚小棋子如何修成属于自己的仙!
玄幻 连载 113万字
TS成扶她暗精灵女王的性福生活

TS成扶她暗精灵女王的性福生活

诸星团
「睡得好舒服。」「等等,我,我这是,这是在哪里?!」装饰考究的胡桃木大床上,一个慵懒的女声传了过来。一名留着银白色长发,有着性感巧克力色肌肤,身穿酒红色丝绸睡裙的美艳熟女一点点推开了紫色绸缎材质的被子,紧接着,一声尖叫随之传来。「不,这,这不是我!」「我怎么,会变成了,女人?!」
玄幻 连载 3万字
我的婶婶

我的婶婶

不详
小叔和他的小伙伴们是我们老镇上学习最好,最用功,也是最早上大学的一批人,他们是恢复高考后第一年考上的大学,总之很优秀吧,从小我们就这么想的,现在还是。所以小叔把小婶这个城里姑娘带回镇上时,引来了许多乡亲们围观,都想看看城里女人是什么样的,我想,没人会失望吧。那时候城乡女人的差别不是一点两点的,况且小婶又是城里女孩中最美那等级的。
玄幻 连载 0万字
我的真实淫妻之路

我的真实淫妻之路

aisiniabc
我和老婆都是80后,从大学恋爱到工作结婚跑了6年不长不短的马拉松。婚后工作稳定,孩子房子车子都有了。生活看上去还不错,可我的幸福感却不强,原因也很简单因为我不性福!这里就需要讲讲我的性生活史。
玄幻 连载 1万字
正道邪道两头抓,圣女夸我玩得花

正道邪道两头抓,圣女夸我玩得花

雪叶千山
“圣女说我做得对,那我肯定很对,圣女说我做错了,那我肯定更对,因为我,是魔王。” 穿越到圣女拷问现场,叶维成为了前任魔王鏖战五十魅魔暴毙后指认的新魔王。 本以为烤问圣女,PUA魅魔,用生命之水浇花,闻圣女贴身宝物,亵渎神灵……的自己已经够抽象,却没想到女神给他的赐福更抽象: 有爱跳跳糖,爱死你全家;活力瞪瞪眼,瞪谁谁开花…… 不是,我亲爱的邪教同僚,我只是略微整活,你们怎么就全倒了? 不是,我亲爱
玄幻 连载 41万字