程曦之提示您:看后求收藏(bl小说网www.bowl2curejm.com),接着再看更方便。

余之童年和少年是在泰州度过的,泰州人的生活习性是慢节奏的“上午皮包水,下午水包皮”早上进茶馆,一边饮茶一边品尝点心,到了下午则是进澡堂泡澡,童年时的我常跟随着大人们上茶馆、进澡堂。

泰州人无论是聚会、请客还是谈生意大都是上茶馆,当然也有请厨师到家中来办酒席的。余对泰州“竹行街”的蟹黄包子“富春茶楼”的烧卖、饺面、干丝和“功德林”的素食印象最深,这是因为童年时常跟随着祖父母和父亲出入这些地方;父亲与朋友常在家中聚会,少不了请酒楼的厨师来家中掌厨,我们弟兄们虽然不能入正席,然而每道菜都能品尝到,差不多每次都有鱼翅海参、冰糖肘子、八宝饭、冰糖莲子、肴肉、清炒虾仁等等;每逢过年过节,祖母亲自下厨,菜更是丰盛,余最喜食祖母制作的狮子头、清蒸鲥鱼和红烧大黄鱼;

1987年8月,姐夫、姐姐从家乡来湖南探望我们,话题总会谈到家乡的美食,谈到狮子头,姐姐真正学到祖母的手艺,姐姐告诉余制作的要领:首先要选购细嫩猪肉一大块,以七分瘦三分肥为宜。其次是切功最为重要,要多切少斩。肥肉与瘦肉定要分开切,瘦肉切成碎丁,越碎越好,肥肉切成的碎丁比瘦肉的碎丁稍为大一些,然后混在一起略为斩剁。肉里要加葱汁、姜汁、盐和味精。下一步是肉里不可放芡粉,如果加了芡粉,则味道欠佳。所以调好的芡粉要抹在两个手掌上,然后捏搓肉末成丸子,这样丸子外表便自然挂上一层芡粉,而里面没有。把丸子微微按扁,下油锅炸,以丸子表面紧绷微黄为度。再下一步就是蒸。碗里先放一层转刀块冬笋垫底,再不然就横切黄芽白作墩形数个也好。把炸过的丸子轻轻放在碗里,大火蒸一个小时左右。揭开锅盖一看,浮着满碗的油,用大匙把油撇去即可食用。这样的狮子头要用羹匙舀,其嫩如豆腐。到了第二天姐姐亲自去菜市场买肉,亲自加工,果然味道正宗。也有用砂锅微火炖狮子头,砂锅内可以放一些黄豆或青豆之类的,在狮子头上面盖以大的青菜叶,在砂锅内加入高汤和佐料。

再一道菜就是烧黄鱼,黄鱼上市有一定的季节,大概是夏季才有,50年代初期,在家乡经常可以吃到大黄鱼,红烧黄鱼时必须多放一些大蒜头,才能把其特有的美味调出来,黄鱼刺少、肉嫩,味道鲜美,自从54年离开家乡去南京上学后,就很少吃到大黄鱼,直到90年代初余在无锡、江阴、常州一带常吃到的只是小黄鱼罢了。目下市场上有大的冰冻“黄鱼”买,其实不是真正的大黄鱼,而是一种类似黄鱼的海

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

玄幻小说推荐阅读 More+
被迫承欢

被迫承欢

毛茸茸
夏里原本以为自己平淡的日子会一直这么持续下去,直至在高三那年遇见了他们,打破了自己循规蹈矩的生活。她认为自己和他们是在普通不过的朋友关系,到最后被强制压在床上的那一刻起,才清楚地认知到自己天真的想法有多么错误。
玄幻 连载 4万字
你大哥真棒[穿书]

你大哥真棒[穿书]

清麓
闻录穿书了,成了暗恋主角攻的炮灰,默默守候,甘愿付出,进可好备胎,退可好兄弟,最后微笑为主角攻受爱情鼓掌。 连酸奶盖都不舔的闻录表示,难度系数过高,告辞。 闻录陪主角攻不远万里去找人,主角
玄幻 完结 26万字
我创造了赛博修仙

我创造了赛博修仙

皇冠猫M0M
[同穿流,竞技场,诸天流,脑洞流,同人系列,无限流] 肖被一枚大罗道果带入到了黑袍纠察队的世界,成为了超人类婴儿, 那一刻,肖便已经做好了策划,加入祖国人,然后以祖国人的名义,执(wei)行(fei)正(zuo)义(dai)。 谁知大罗竞技场突然开启,破碎的大罗道果,也将肖自身也被分割成为了无数份,大罗的聚合性,将自己打造成为了一个平台,将所有的肖都召集于此。 肖:“哦,同穿流,这太棒了,我的兄弟
玄幻 连载 84万字
在学校成立一个社团并把加入社团的青春女高中生都催眠洗脑(全)

在学校成立一个社团并把加入社团的青春女高中生都催眠洗脑(全)

aafire
在学校成立一个社团并把加入社团的青春女高中生都催眠洗脑变成自己的专属性奴吧!
玄幻 连载 9万字
吞噬遮天

吞噬遮天

陌哦
我欲欺天成圣, 吾将登天化神, 万界我为至尊, 无穷无尽的黑暗中, 只有我那不灭的光,我的眼睁开了,世界开天了
玄幻 连载 86万字
一窗之隔偷看老婆被奸淫

一窗之隔偷看老婆被奸淫

人人士
老婆的的屁股是蜜桃形状,噘起的时候从背后看过去正是一个完美的颠倒过 来的心型,圆润,丰满,线条特别好。最要命的是还特别的翘。 这轻轻的一巴掌拍下去。老婆娇喘了一声:「讨厌,又打人家屁股。」 这一声可不要紧,顿时我的下体一股莫名的邪火忽然涌起。二话不说掀起她 的裙子顺势扯下内裤。掏出刚刚坚挺的鸡吧就准备插进去。 「哎呀,你干嘛?不是准备走了吗?」老婆一边说话,一边慌张的扶着鞋柜 平衡自己的身体。 我
玄幻 连载 4万字